Resep Dan Cara Membuat Aneka Rendang

Rendang merupakan makanan khas dari sumatera barat yang disukai banyak orang. Sebagai makanan paling enak didunia, rendang tentu mudah ditemukan diseluruh penjuru Indonesia. Bahkan bumbu rempah dan santan ini resepnya sudah begitu terkenal. Cara Menanam Kacang Panjang

Membuat rendang membutuhkan keahlian memasak yang tepat untuk menghasilkan rasa rendang yang lezat. Biasanya untuk memasak rendang dibutuhkan santan cair dan kental untuk membuat bumbu meresap ke daging. Bahan ini pada umumnya dimasak sekitar 3-4 jam. Namun untuk kamu yang tidak suka dengan daging sapi, resep bumbu rendang juga bisa untuk memasak dengan bahan dasar seperti ayam, daging sapi, jengkol dan lain-lain. Kamu tinggal memilih variasi resep yang diinginkan.

Resep Dan Cara Membuat Aneka Jenis Rendang

1. Rendang daging.

Bahan:

  • 500 gr daging
  • 1 batang serai geprek
  • 3 lembar daun jeruk
  • 2 lembar daun salam
  • 1 ruas lengkuas geprek
  • 2 cm kayu manis
  • 1 sdt gula merah
  • 1 sdt kaldu sapi dan garam
  • 1/2 sdt jintan bubuk
  • 1/2 sdt merica bubuk
  • Jeruk nipis

500 ml santan dari 1/2 kelapa

Bumbu halus:

  • 4 siung bawang putih
  • 6 butir bawang merah
  • 2 butir kemiri
  • 1/2 sdt ketumbar
  • 3 cabai merah besar (buang bijinya)
  • 2 cm kunyit
  • 3 cm jahe

Cara membuat:

  • Cuci daging hingga bersih, lalu potong sesuai ukuran yang anda ingin, tetesi dengan perasan jeruk nipis, lalu cuci lagi
  • Haluskan bumbu seperti cabe dll, lalu tumis bumbu halus dengan serai, daun jeruk, daun salam, kayu manis dan lengkuas sampai matang
  • Masukkan daging kedalam bumbu, aduk rata, lalu masukkan santan. Masak dengan api kecil sambil sesekali diaduk.
  • Setelah itu masukkan garam, kaldu, jintan, merica dan gula merah, lalu diamkan hingga bumbu meresap dan airnya menyusut.

2. Rendang daging telur dan kentang.

Bahan:

  • 300 gram daging sapi potong-potong
  • 3 butir telur rebus
  • 2 buah kentang potong-potong
  • 1000 ml santan
  • 2 batang serai geprek
  • 2 lembar daun salam
  • 6 lembar daun jeruk
  • 1 lembar daun kunyit
  • 1 buah pekak/ bunga lawang
  • Garam, kaldu jamur, dan gula pasir

Bumbu halus:

  • 10 buah cabai merah keriting
  • 2 buah cabai merah besar
  • 10 siung bawang merah
  • 5 siung bawang putih
  • 3 cm jahe
  • 1 sendok teh ketumbar
  • 5 cm lengkuas
  • 1/2 sdt jinten bubuk
  • 1/4 sdt pala bubuk

Cara membuat:

  • Tumis bumbu yang telah dihalus sampai benar-benar matang dan mengeluarkan minyak, lalu tambahkan serai, daun salam, daun jeruk, daun kunyit dan pekak masak lagi sampai wangi
  • Tambahkan potongan daging aduk sampai berubah warna kemudian tambahkan santan dan telur, masak kembali menggunakan api sedang saja sambil diaduk sesekali.
  • Tambahkan garam, dan kaldu jamur, lalu sedikit gula, aduk terus sampai santan menyusut dan daging empuk, jika¬† ingin warnanya kecokelatan, masak terus dengan api kecil selama 4-5 jam.
  • Setelah matang masukkan kentang dan masak sampai kentangnya empuk, angkat siap disajikan.

3. Rendang Padang.

Bahan:

  • 1/2 kg daging sapi tanpa lemak
  • 1/4 kg santan kental atau 300 ml
  • 10 buah bawang merah
  • 5 buah bawang putih
  • 1/2 ons cabai merah keriting
  • 1 cm jahe
  • 1 cm lengkuas memarkan
  • 2 batang serai geprek terlebih dahulu
  • 1 sdt ketumbar
  • 2 biji asam kandis
  • 2 lembar daun jeruk
  • 3 lembar daun salam
  • 1 lembar daun kunyit
  • Garam secukupnya
  • Gula pasir secukupnya

Cara membuat:

  • Haluskan bawang merah dan bawang putih, cabai, jahe, lengkuas, dan ketumbar.
  • Oleskan bumbu yang telah dihaluskan pada potongan daging sapi, tunggu sampai mengeluarkan air dan daging kering.
  • Setelah itu masukkan santan kental, serai, asam kandis, daun jeruk, daun salam, garam dan gula pasir. Lalu aduk hingga merata, jangan lupa daun kunyit dan sobek-sobek terlebih dahulu.
  • Biarkan santan mendidih dan sedikit mengeluarkan minyak, kemudian kecilkan api.
  • Supaya rendang tidak menempel pada wajan maka aduk terus, biarkan sampai berubah warna dan agak mengering.
  • Masakan siap disajikan dengan nasi hangat.

4. Rendang ayam kampung.

Bahan:

  • 1 ekor ayam kampung potong sesuai selera
  • Secukupnya santan dari 1 butir kelapa
  • 2 batang serai memarkan
  • 1 lembar daun kunyit ikat simpul
  • 5 lembar daun salam
  • 3 lembar daun jeruk
  • Gula merah secukupnya
  • Garam dan gula pasir secukupnya
  • Minyak untuk menumis

 

Bumbu halus:

  • 20 buah cabe merah dan cabe rawit jika anda suka pedes
  • 15 buah bawang merah
  • 8 siung bawang putih
  • 1 sendok teh penuh ketumbar halus
  • 1 ruas jahe
  • 4 buah kemiri
  • Kunyit secukupnya
  • 2 sendok makan air asam jawa
  • 1 bungkus bumbu rendang

Cara membuat:

  • Tumis bumbu yang telah dihaluskan hingga harum, masukan daun serai, daun salam, tumis hingga layu dan harum.
  • Tambahkan santan, lalu tambahkan juga daun jeruk dan daun kunyit, dan masukkan ayam aduk-aduk.
  • Masukkan juga air santan dan air asam jawa, lalu tambahkan gula merah, garam, dan gula pasir.
  • Masak sampai bumbu meresap dengan sempurna dan santan menyusut, ayam empuk dengan api kecil.