Cara Membuat Pempek Telur Ikan Tenggiri Dengan Kuah Cuko Khas Palembang

cara-membuat-pempek-telur-ikan

Pada Artikel kali ini saya akan membagikan Cara membuat pempek telur ikan tenggiri yang sangat mudah dan rasanya enak sekali. Pempek telur kali ini menggunakan ikan tenggiri yang akan menambahkan cita rasa gurih dan nikmat. Bahan yang digunakan mudah didapat dan tidak terlalu mahal. Kalian juga bisa menjadikan ini sebagai prospek bisnis yang bagus.

Sebelum lanjut ke cara membuat pempek telur, kalian harus tau kalau pempek telur adalah makanan khas Palembang yang salah satu bahan dasarnya terbuat dari daging ikan yang digiling lembut dan tepung kanji, serta beberapa komposisi lain seperti telur, bawang putih yang dihaluskan, penyedap rasa dan garam. Namun sekarang sudah banyak pempek yang tidak perlu menggunakan ikan dan rasanya sangat mirip. Yuk kita langsung cek fakta dan asal usul pempek

Cara Membuat Pempek Telur Ikan Tenggiri

cara-membuat-pempek-telur

Bahan-Bahan :

  • 125 gr tepung terigu protein sedang
  • 4 siung bawang putih kecil
  • 250 ml air
  • 2 sdt garam
  • 1 sdt kaldu jamur (opsional)
  • 1/2 sdt lada
  • 1 sdt gula pasir
  • 4 butir telur (2 untuk adonan, 2 untuk Isian)
  • 300 gr ikan tenggiri
  • 300 ml air es
  • 350 gr tepung sagu

Bahan Cuko

  • 500gr Gula Merah
  • 50gr Asam jawa
  • 4sdt Cuka Putih
  • 5gelas Air
  • 5-8 Siung bawang putih yang sudah ditumbuk
  • 2 sendok makan ebi yang sudah dihaluskan
  • 20 cabai rawit
  • 1sdt garam

Cara Membuat Pempek Telur Ikan Tenggiri :

  1. Untuk membuat bahan biang, didihkan air terlebih dahulu, masukkan bawang putih yang sudah dihaluskan, garam, gula pasir, lada, kaldu jamur, dan terigu ayak/cairkan terlebih dahulu, kemudian aduk cepat sampai mengental, matikan kompor.
  2. Jika adonan biang sudah tidak terlalu panas masukkan kocokan telur dan aduk hingga rata.
  3. Giling ikan yang sudah difillet dengan air es, lalu masukkan ke bahan biang tadi, aduk sampai rata.
  4. Setelah semua bumbu dan ikan diaduk rata, terakhir masukkan tepung sagu  (kualitas sagu menentukan tekstur dan warna pempek nantinya) sedikit demi sedikit, cara mengaduk sagu jangan terlalu lama agar hasil pempek tidak keras.
  5. Jika adonan masih lembek tidak apa-apa, saat membentuk pempek siapkan tepung sagu untuk balutannya dan selalu olesi tangan dengan sagu agar tidak lengket.
  6. Bulatkan Pempek lalu buat lubang ditengahnya seperti sumur, masukan telur(jangan terlalu penuh) tutup atasnya rapatkan
  7. Sambil membentuk pempek, didihkan air, beri sedikit garam dan minyak untuk merebus pempek. Saat pempek sudah mengambang jangan buru-buru diangkat, tunggu agak mengembang sedikit supaya matang sampai ke dalam dan tidak ada tepung yang mentah di tengah.
  8. Tiriskan pempek yang sudah mengembang. Pempek bisa langsung dinikmati atau digoreng terlebih dahulu sesuai selera.
  9.  Untuk Kuahnya, Rebus gula merah, masukkan garam secukupnya pada air rebusan di awal sebelum gula merah dimasukkan. Setelah air mendidih dan gula merah mulai meleleh baru masukkan gilingan bawang putih, cabai, dan ebi ke air rebusan gula merah.
  10. Jika gilingan bawang dan cabai sudah tercampur, masukkan asam jawa sebanyak 50 gram dan jika ingin lebih ingin mendapat rasa masam, tambahkan lagi asam jawa atau cuka botol 1-2 sendok teh.
  11. Rebus semua bahan tadi hingga mendidih dan cuko pempek yang kental nan gurih siap disajikan dengan pempek yang kenyal dan nikmat.

Tips Membuat Pempek

Gunakanlah Ikan yang segar atau Ikan laut yang benar benar fresh, bisa juga memakai ikan tenggiri, balida atau ikan fillet yaitu ikan yang sudah diambil dagingnya.  Jika tidak menggunakan Ikan maka komposisi tepung yang digunakan harus pas agar tetap menjaga tekstur pempek yang kenyal dan tidak keras.

Saat membuat pempek yang besar maka biasanya telur yang digunakan satu butir utuh untuk satu buah pempek. Namun ada juga yang mengocok telurnya terlebih dahulu baru dimasukan ke dalam adonan sehingga tidak ada telur yang terbuang. Banyak sekali ya olahan telur selain pempek kalian juga bisa coba dirumah cara membuat telur dadar gulung yang gak kalah enak sama pempek.

Sekian Cara Membuat Pempek Telur Ikan Tenggiri Kali ini semoga bermanfaat..Mumpung lagi dirumah aja kalian bisa mencoba cara membuat dimsum ayam sederhana yang rasanya mirip seperti di gerai dimsum !