Cara Membuat Keripik Paru yang Renyah untuk Cemilan yang Seru

cara membuat keripik paru yang renyah

Cara Memilih dan Membersihkan Paru Sapi

Keripik paru termasuk dalam kategori jenis kue kering yang dibuat dengan cara digoreng. Namun sebenarnya untuk menyajikan keripik paru ini tidak membeli juga tak apa, karena kali ini kami akan memberikan tutorial cara membuat keripik paru.

cara membuat keripik paru yang renyah

Pilih yang Berwarna Merah Segar

Paru sapi mentah berkualitas baik memiliki warna merah yang segar, seperti daging sapi pada umumnya. Jika anda menemukan paru yang berwarna biru kehitaman, jangan dibeli. Paru tersebut sudah tidak segar dan kualitasnya jelek.

Paru Segar Bertekstur Kenyal

Selain warna, tekstur paru juga harus diperhatikan. Paru yang segar memiliki tekstur yang kenyal seperti spons. Anda bisa menekan permukaan paru secara perlahan untuk mengetahui teksturnya bagus atau tidak.

Saat menyentuh paru, rasakan juga apakah permukaannya berlendir atau tidak. Kalau berlendir, sebaiknya paru tersebut jangan dibeli karena kualitasnya jelek.

Jika Membeli Paru Rebus, Pilih yang Bagian Tengahnya Kemerahan

Selain menjual paru segar, di pasar dan supermarket juga tersedia paru yang sudah direbus dan siap olah. Walaupun paru sudah matang, anda tetap harus memperhatikan kualitasnya. Karena tidak jarang, paru rebus tersebut diolah dari paru yang sudah tidak segar.

Paru rebus yang dijual biasanya telah dipotong-potong. Nah, saat akan membelinya, anda lihat deh bagian tengahnya. Paru rebus yang berkualitas baik, bagian tengahnya berwarna cokelat kemerahan.

Cara Membersihkan

Sebelum diolah, paru perlu dibersihkan terlebih dahulu. Paru memiliki banyak serat dan otot-otot berlubang, yang mana di bagian itu seringkali terdapat kotoran.

Cuci Di Bawah Air Mengalir

Paru yang sudah dibeli sebaiknya segera dicuci bersih. Cucilah paru di bawah air mengalir sambil digosok perlahan dengan jari supaya kotoran meluruh.

Cek Bagian Otot Berlubang

Pada paru, anda pasti sering melihat ada bagian yang berlubang, kan? Nah, bagian itu adalah otot. Saat dicuci, bagian otot berlubang ini jangan sampai lupa dibersihkan juga, ya. Soalnya, sering terdapat kotoran, bahkan pasir di dalamnya.

Resep Keripik Paru

Bahan

  • Paru sebanyak 750 gram (bekukan di freezer)
  • Air asam jawa sebanyak 1 sendok makan (terbuat dari larutan 1/2 sendok teh asam jawa dan 2 sendok makan air)
  • Minyak goreng secukupnya (untuk menggoreng)
  • Garam dapur 1 sendok teh

Bumbu yang Dihaluskan :

  • Bawang putih sebanyak 8 siung
  • Kencur sebanyak 4 cm
  • Garam dapur sebanyak 2 sendok teh
  • Ketumbar sebanyak 1 sendok makan
  • Gula pasir sebanyak 1/2 sendok teh
  • Kemiri sebanyak 5 butir (sangrai )

Bahan untuk Lapisan Tepungnya :

  • Tepung sagu sebanyak 50 gram
  • Santan kelapa sebanyak 180 ml (dari 1/4 butir kelapa)
  • Kuning telur sebanyak 1 butir
  • Tepung terigu sebanyak 75 gram (protein sedang)

Cara Membuat

  1. Pertama-tama iris-iris tipis paru, kemudian lumuri dengan menggunakan eir asam jawa dan garam dapur.
  2. Biarkan dan diamkan selama kurang lebih 30 menit agar bumbu menyerap.
  3. Jika sudah masukkan paru kedalam oven selama kurang lebih 40 menit dengan suhu oven sekitar 150 derajat atau sampai paru kering.
  4. Jangan lupa untuk membaliknya agar kering sempurna, keluarkan dari oven dan biarkan dingin didalam suhu ruangan.
  5. Sambil menunggu paru dingi ulek bumbu-bumbu seperti bawang putih,kencur, garam dapur, ketumbar, gula pasir dan kemiri yang telah disangrai hingga benar-benar halus.
  6. Selanjutnya masukkan bumbu yang telah dihaluskan, tepung sagu dan tepung terigu kedalam sebuah wadah, kemudian aduk – aduk hingga tercampur rata.
  7. Tambahkan santan kelapa dan kuning telur kedalam nya sambil diaduk hingga tercampur rata.
  8. Setelah itu celupkan paru kedalam adonan tepung yang telah dibuat dan goreng didalam minyak yang telah dipanaskan.
  9. Aduk merata dan goreng terus sampai kering dan renyah.
  10. Angkat dan tiriskan, kemudian masukkan kedalam wadah yang kedap udara dan hidangkan.

Jika anda masih penasaran silahkan kunjungi situs berikut ini untuk mendapat informasi Cara Membuat Keripik Kentang yang Gurih, Enak dan Kriyuk-kriyuk