Cara Membuat Gudeg Agar Merah

cara membuat gudeg agar merah

Cara membuat Gudeg agar merah merupakan makanan khas Yogyakarta jawa tengah. Cara membuat gudeg jogja yang enak yaitu dengan nangka muda yang dimasak dengan santan. Perlu waktu berjam-jam untuk membuat masakan tersebut.

Kemudian warna coklat ini biasanya yang dihasilkan oleh daun jati yang dimasak bersamaan dengan gudek nangka tersebut dan kali ini.

Pada artikel yang sebelumnya sudah menjelaskan resep nasi goreng kampung. Nah, pada artikel kali ini akan menjelaskan cara membuat gudeg yang tak kalah enaknya.

 

1.Cara Membuat Gudeg Agar Merah dengan daun jati

 

cara membuat gudeg agar merah

 

Bahan-bahan yang di Perlukan :

  • 2 Buah Nangka Muda (Gori)
  • 5 Butir Telur Ayam
  • 1 Lembar Daun Jati (Muda)
  • 4 pcs Gula Aren (Gula Jawa)
  • 7 Lembar Daun Salam
  • 4 Lembar Daun Jeruk
  • 2 Batang Daun Sereh
  • 1 Ruas Lengkuas (5 Cm)
  • 1 Sdm Ketumbar bubuk
  •  Sdt Garam
  • 3 Sachet Santan

Bumbu Halus :

  • 10 Buah Kemiri
  • 12 Siung Bawang merah
  • 5 Siung Bawang putih

Cara Pembutannya :

  1. Rebus Telur sampai Matang, lalu rendam dalam Air (agar mudah mengelupas cangkangnya)
  2. Haluskan Bawang merah, Bawang putih+Kemiri, Batang Daun Sereh+Lengkuas.
  3. Cuci bersih Daun Salam, Daun Jeruk, dan Potong-potong Nangka Muda/Gori. Campur Santan dgn Air aduk-aduk. Tata rapi urutannta, Daun Jati, Daun Salam, Daun Jeruk, Lengkuas, Batang Daun Sereh
  4. Di atasnya Masukn Semua Bumbu halus, Ketumbar bubuk, Gula Aren, Garam, lalu Di atasnya letakan Nangka Muda/Gori+Telur (yang sudah dkuliti)
  5. Tuang Larutan Santan Di atas Nangka Muda/Gori tutup dan ungkep selama 2 Jam. Masak smpai 2 Jam dan Air menyusut ya, test rasa dan Angkat.
  6. terakhir Gudeg Agar Merah dengan daun jati siap di sajikan

 

2.Gudeg Ayam Kampung

 

 

Bahan-bahan yang di Perlukan :

  • 1/2 buah nangka muda -+ 900 gr
  • 1 ekor ayam kampung
  • secukupnya Air
  • Santan secukupnya (me 1/2 butir kelapa)
  • 1 keping gula merah -+ 40 gr
  • Beberapa lembar daun jati muda

Bumbu Halus :

  • 4 siung bawang putih
  • 5 siung bawang merah
  • 1 sdt ketumbar
  • 1/2 sdt jinten
  • 3 butir kemiri
  • 4 lembar daun salam
  • 1 jempol lengkuas

Cara Pembutannya :

  1. Langkah pertama potong-potong ayam,cuci bersih & lumuri dengan jeruk nipis diamkan sebentar lalu cuci kembali dg air bersih. Ungkep sebentar lalu buang airnya.
  2. kemudian potong-potong nangka muda & cuci bersih. Rebus nangka dg daun jati muda
  3. Lalu setelah mendidih & warna nangka sudah merah cantik matikan kompor buang air rebusan & daun jati, lalu cuci kembali nangka
  4. Siapkan wajan,tumis bumbu halus,daun salam sampai wangi.
  5. Siapkan manci besar masukkn jd satu ayam & nangka yg sdh direbus sebentar tadi,beri air secukupnya tunggu hingga mendidih baru masukkn bumbu halus yg sdh ditumis. Rebus sampai ayam empuk.
  6. Masukkn santan,garam,gula & kaldu jamur. Masak dg api sedang lalu tes rasa. Jika sdh mendidih & ayam sdh empuk,matikan kompor.
  7. Gudeg nangka ayam kampung siap dihidangkan.

 

3.Gudeg Agar Merah Dengan Cabai

 

cara membuat gudeg agar merah

 

Bahan-bahan yang di Perlukan :

  • 300 gr nangka muda
  • 4 biji telur (rebus)

Bumbu Halus :

  • 5 siung bawang putih
  • 9 siung bawang merah
  • 9 biji cabe rawit merah
  • 3 biji kemiri
  • 1 sdt keumbar bubuk

Bumbu Pelengkap :

  • 2 lbr daun salam
  • 2 lbr daun jeruk
  • 1 batang sereh (memarkan)
  • 3 cm laos (memarkan)
  • 5 biji cabe rawit merah (utuh)
  • 1 biji gula merah
  • 1 biji teh celup (rendam dan ambil airny,
  • Sebagai pengganti daun jati)
  • Garam
  • Secukupnya kaldu bubuk
  • Secukupnya santan

Cara Pembutannya :

  1. Tata dipanci bumbu halus, gula merah daun salam,daun jeruk,laos,cabe utuh,sereh, nangka muda,telur
  2. Kemudian siram dgn santan sampe menutupi semua bahan, dan aduk sebentar agar santan rata. Dan tambahkan rendaman teh.
  3. Masak dengan api kecil sampai air menyusut dan nangka empuk
  4. Terakhir gudek agar merah dengan cabai siap di sajikan

 

Demikian artikel kali ini semoga bermanfaat. Terima kasih selamat mencoba…