Cara Memasak Sayur Lodeh Sederhana Yang Enak Dan Praktis

Pada artikel kali ini saya akan memberitahu cara memasak sayur lodeh sederhana yang enak dan juga cepat. Namun, tahukakah kalian apa itu sayur lodeh? dan apa saja bahan utamanya?

Definisi Sayur Lodeh

Sayur lodeh atau dalam bahasa jawa disebut dengan Jangan lodhèh adalah olahan sayur yang berkuah santan khas negara Indonesia, terutama di daerah Jawa tengah.

Sayur lodeh mempunyai berbagai macam versi rasa yang terdapat pada bumbunya yang beragam, ada yang santannya berwarna keputihan dan ada juga yang santannya berwarna kuning kemerahan.

Bahan-bahan utama dari pembuatan bumbu sayur lodeh sederhana yang paling sering dipakai adalah labu jipang, kacang panjang, terung, petai, tempe, cabai, jagung kecil dan juga santan.

Resep masakan yang enak dan gurih ini sangat menyegarkan dan cocok sekali jika dipadukan dengan olahan serundeng daging, empal daging, telur asin dan ikan tongkol.Dan biasanya dihidangkan bersama dengan sambal.

Masakan ini memiliki beberapa karakteristik seperti kari, tetapi masakan ini lebih banyak menggunakan sayur-sayuran daripada menggunakan olahan daging atau boga laut.

Resep Sayur Lodeh

1. Resep Sayur Lodeh Nangka Muda

Bahan-Bahan:

• 2 liter santan encer dari 2 butir kelapa
• 300 gram labu siam, potong
• 200 gram nangka muda, potong
• 100 gram daun melinjo muda
• 8 kacang panjang yang dipotong-potong
• Lengkuas 3 cm
• 3 buah cabai hijau, iris
• 2 lembar daun salam
•  Garam 2 sendok makan
• 2 sendok teh gula merah halus (bisa diganti gula pasir)
• 1 buah terong, potong

Bumbu Halus:

• 8 butir bawang merah
• 3 siung bawang putih
• 1/2 sendok teh terasi goreng
• 3 butir kemiri sangrai
• 2 cm kencur
• 1/2 sendok teh ketumbar
  

  Cara Membuat Sayur Lodeh Nangka Muda:

1. Rebuslah santan, bumbu halus, daun salam dan juga lengkuas sampai berbau harum.
2. Masukkan nangka muda, gula merah, serta garam. kemudian rebus hingga matang.
3. Masukkanlah labu siam, terong, kacang panjang, cabai hijau, dan juga daun melinjo. Masak hingga sayur lodeh matang.
4. Sajikan.

Untuk memudahkan dalam pembuatan santan ,saya sarankan untuk menggunakan mesin pengupas kelapa supaya pekerjaan menjadi jauh lebih ringan.

2. Resep Sayur Lodeh Tempe

Bahan-Bahan:

• 2 sdm minyak untuk menumis
• Cabai merah besar 2, iris
• 2 cabai hijau besar, iris
• 5 buah bawang merah, iris
• 3 siung bawang putih, iris
• 1 cm lengkuas, memarkan
• Batang serai 1, memarkan
• 2 lembar daun salam
• Daun jeruk 2 lembar
• 1 cm jahe, memarkan
• 400 ml santan kental dari 1 butir kelapa
• 350 gram tempe, potong sesuai selera
• 100 gram daun melinjo, cuci bersih
• 6 buah belimbing sayur, belah 2
• 4 buah tomat sayur, iris

Bumbu Halus:

• Cabai merah besar 2
• 2 buah bawang merah
• 1 siung bawang putih
•  kencur 1 cm
• Garam 1sdt
• 1 sdt merica bubuk
•  Gula pasir 1 sdt

Cara Membuat Sayur Lodeh Tempe:

1.  Panaskan minyak. Tumis sampai tercium bau harum dari bumbu halus, bumbu iris, lengkuas, serai, daun salam, daun jeruk, dan jahe.
2.  Masukkan kuah santan dan juga tempe, masak sampai kuah menyusut. Tambahkan daun melinjo, belimbing sayur, dan tomat sayur. Masak sebentar. Angkat.
3. Tuang lodeh tempe ke mangkuk saji. Santap lodeh tempe selagi hangat.

3. Resep Sayur Lodeh Tahu Putih

Bahan-Bahan:

• 5 biji tahu putih
• 10 biji bawang merah
• 20 biji cabai
• 3 lmbr daun salam sobek agar baunya keluar
• 7 biji bawang putih
• 1 sct Royco
• 5 biji kemiri
• 1 ruas lengkuas geprek
• 2 sct santan kara
• 1 1/2 sdm garam
• 2 sct micin sasa

Cara Membuat Resep Sayur Lodeh Tahu Putih:

1.  Cuci bersih tahu mentah, lalu potong kotak. Kemudian rebus hingga mendidih dan tahu mengeluarkan buih. Kemudian kita tiriskan.
2.  Goreng bumbu terlebih dahulu. Haluskan bawang merah, bawang putih, cabai, dan kemiri.
3.  Masukkanlah tahu, lengkuas, daun salam, dan juga bumbu halus. Aduk-aduk hingga, tunggu mendidih.
4.  Kemudian masukkan garam, royco, dan juga micin sambil aduk-aduk hingga rata.
5.  Masukkan santan, tunggu hingga mendidih.

Itulah pembahasan saya mengenai cara memasak sayur lodeh sederhana yang enak dan praktis. Baca juga : Olahan Tempe Dan Tahu Kekinian . Sampai jumpa di artikel saya yang selanjutnya.