Cara Memasak Gudeg Jogja Yang Enak dan Lezat

jika kita berbicara tentang makanan khas dari jogjakarta maka gudeg akan muncul. Gudeg yang gurih dan manis ini memanglah sudah menjadi makanan ikonik dari jogjakarta. Kali ini kami akan memberika kepada kalian cara memasak gudeg jogja yang enak dan pastinya lezat.

Makanan Gudeg ini menggunakan nangka muda sebagai bahan utamanya. Warna kecoklatan dari gudeg ini di karenakan saat nangka muda dimasak ini menggunakan gula aren atau yang sering disebut gula jawa.

cara memasak gudeg jogja yang enak

Cara Memasak Gudeg Jogja Yang Enak

Sejarah Singkat

Gudeg, makanan khas dari jogjakarta ini sudah terkenal di seantero jogjakarta karena rasanya yang nikmat dan juga cara membuat yang mudah. Makanan satu ini memiliki umur yang diperkirakan lebih tua dari umur jogja itu sendiri. Cara membuat gudeg jogja ini pun sangatkah mudah

Gudeg itu sudah ada sejak abad ke 16-an pada jaman itu para prajurit kerajaan mataram membongkar hutan untuk membangun peradaban baru. Hutan ini lokasinya berada di kawasan kota gede. Ternyata didalam hutan itu terdapat banyak pohon nangka dan pohon kelapa.

Penamaan Gudeg

Gudeg ini sebelum mendapaatkan nama gudeg, orang jaman duku mereka menyebut makanan ini dengan sebutan hangudek yang berarti mengaduk. Mengapa disebut demikian kalian bertanya? Hal ini dikarenakan cara memasak gudeg adalah dengan cara mengaduk santen dan nangka muda di dalam tungku yang besar. Tersebutlah nama Gudeg yang sekarang kita kenal

Makanan ini pada jaman dulu cuma populer di kalangan prajurit dan masyarakat sekitar walaupun masih kecil yang tau, namun lambat lain gudeg mulai diketahui oleh semua masyarakat karena bahan utamanya yang mudah ditemmukan dan rasanya yang enak.

Dahulu gdueg hanyalah berupa sayur nangka muda yang hanya dibumbui menggunakan santan. Karena sekarang sudh menjadi kuliner fleksibel, masyarakat pun kadang menambahkan tempe dan tahu kedalam gudeg. Bagi para darah biru mereka biasanya mencampur gudeg dengan telur dan daging ayam kedalam gudeg.

Dimulai pada tahun 1970 hingga 1980 an ini lah barulah Jogja memulai menggalakan kawasan gudeg di daerah wijilan. Di daerah inilah kalian bisa menemukan gudeg yang sudah melegenda yaitu gudeg Yu Djum dan penjual gudeg lainnya

 

Cara Memasak Gudeg Jogja

Bahan Gudeg:

  • nangka muda, potong kecil-kecil – 1 kg
  • lengkuas, bagi 2 dan memarkan – 3 cm
  • daun salam – 5 lembar
  • daun jati – 5 lembar
  • telur ayam yang sudah direbus, kupas – 5 butir
  • santan kental, dari 1 buah kelapa – 600 ml
  • kecap manis – 3 sendok makan
  • gula merah – 250 gram

Bumbu Halus Gudeg Kering:

  • bawang merah – 10 butir
  • bawang putih – 3 siung
  • ketumbar – 1/2 sendok teh
  • kemiri – 4 butir
  • garam Secukupnya

Cara Membuat Gudeg Jogja Kering:

  1. LAngkah Pertama cucilah nangka muda sampai bersih, kemudian rebus dengan air bersih yang cukup banyak bersama dengan daun jati, 3 lembar daun salam dan setengah bagian dari lengkuas. Rebus nangka kurang lebih selama 1 jam, hingga nangka empuk dan berwarna kemerahan.
  2. Angkat dan tiriskan nangka itu, lalu bilas dengan air bersih, dan tiriskan lagi.
  3. Rebus lagi nangka muda bersama dengan semua bumbu halus dan separuh santan, kemudian tambahkan telur rebus, 2 lembar daun salam dan sisa dari lengkuas tadi, gula merah, kecap dan garam, sambil nangka terus diaduk sampai santan meresap kedalam gudeg dan berkurang.
  4. Tambahkan sisa santan tadi ke dalam rebusan, kecilkan api, dan tutup panci sampai gudeg mengering, waktu yang dibutuhkan kurang lebih 2 jam.
  5. Setelah gudeg ini cukup mengering, matikan api, dan di diamkan gudeg selama satu malam.
  6. Keesokan harinya, panaskan kembali gudeg hingga benar-benar kering dan berwarna merah kehitaman. Gudeg siap dihidangkan.

Sekian artikel kami semoga bisa bermanfaat untuk kita semua cek juga cara menyimpan sayuran dan jika ada salah mohon maaf sebesar besarnya