Cara Masak Ayam Betutu Khas Bali yang Istimewa

Pada kesempatan ini saya akan membahas tentang cara masak ayam betutu khas bali yang sangat enak dan bisa menggugah selera makan anda.

Daging ayam merupakan salah satu bahan masakan yang bisa diolah menjadi berbagai macam masakan. Baik itu masakan gurih, masakan manis, masakan pedas hingga masakan yang enaknya juara. Berbicara mengenai masakan ayam, kali ini Vemale akan memberikan satu resep masakan ayam yang terkenal. Masakan ini terkenal hingga ke mancanegara dan memiliki rasa yang sangat enak serta juara. Resep ayam betutu tersebut adalah resep yamg khas dari pulau dewata bali.

Ayam Betutu

Betutu adalah salah satu lauk yang dibuat menggunakan daging ayam ataupun bebek yang masih utuh dengan berisi bumbu, kemudian daging tadi dipanggang kedalam api. Betutu ini sudah dikenal di seluruh bali. Salah satunya produsen betutu adalah desa Melinggih kabupaten gianyar.

Ayam betutu ini pun juga merupakan makanan khas di gilimanuk. Betutu digunakan sebagai sajian pada upacara keagamaan dan upacara adat serta sebagai hidangan dan di jual. Konsumennya pun tidak hanya dengan masyarakat Bali akan tetapi juga tamu di manca negara yang berkunjung ke Bali, khususnya pada tempat tertentu seperti di hotel dan rumah makan atau bahkan di restoran. Betutu ini tidak tahan untuk disimpandalam waktu yang lama.

Ayam betutu merupakan jenis makanan tradisional daerah Bali yang bahan mentahnya berupa karkas utuh itik dan ayam. Kata betutu awalnya berasal dari kata tunu yang berarti membakar dan dirangkai oleh kata be yang juga berarti daging. Betutu berarti daging yang dibakar.

Ayam betutu ini merupakan jenis lauk yang terbuat buat dari daging ayam ataupun daging bebek yang telah dibersihkan yang kemudian dibalur dengan bumbu khas Bali yang sangat dikenal dengan base genep di seluruh tubuh daging ayam dan sebagiannya lagi dimasukkan didalam rongga abdomennya.

Daging ayam yang sudah dibumbui nantinya akan direbus atau bisa langsung dibakar sampai menghasilkan aroma yang sangat khas. Aroma khas yang muncul dari masakan ini disebabkan karena pemanasan yang menyebabkan lemak dan air daging berantai pendek dan juga ikut menguap.

Cara Masak Ayam Betutu

Bahan Bahan:

  • 1 ekor ayam kampung (bersihkan dan sisihkan jerohannya)
  • 2 batang serai (memarkan)
  • 2 lembar daun salam
  • Daun pisang (secukupnya)
  • 4 lembar daun jeruk
  • Minyak goreng (secukupnya untuk menumis bumbu dan ayam)

Bumbu Halus:

  • 15 buah cabai merah besar (buang isi)
  • 5 cm jahe
  • 6 cm kunyit
  • 5 cm lengkuas
  • 2 batang serai (bakar dulu dan ambil bagian batang yang putih saja)
  • 100 gram bawang merah
  • 7 siung bawang putih
  • 1 sdt ketumbar
  • 5 butir kemiri
  • 1/2 sdt merica
  • Garam (secukupnya, kira-kira 2 sdt)
  • Gula (secukupnya)
  • Kaldu ayam (secukupnya)

Cara Membuat:

  1. Tumis semua bumbu bumbu yang sudah dihaluskan sampai keluar aroma harum dan sudah cukup matang. Angkat bumbu lalu sisihkan sebentar biarkan bumbu cukup hangat atau dingin.
  2. Lumuri daging ayam dengan bumbu yang telah ditumis sampai rata. Agar daging ayam makin sedap dan gurih, kita juga bisa melumurinya memakai perasan air jeruk nipis dan sedikit garam sebelum melumurinya dengan bumbu.
  3. Bungkus daging ayam yang telah dilumuri dengan bumbu pakai daun pisang secukupnya. Tambahkan daun jeruk, daun dalam dan batang serai agar rasa ayam betutu makin sedap.
  4. Jika anda menginginkan daging ayam matang dengan sempurna, setelah dibungkus menggunakan daun pisang, daging dibungkus lagi dengan menggunakan aluminium foil.
  5. Kukus ayam di dalam dandang yang telah dipanaskan kira-kira selama 2 jam.
  6. Terakhir, setelah daging selesai dikukus, panggang ayam betutu menggunakan oven dengan suhu kira kira 185 derajat celcius selama kurang lebih 30 menit.
  7. Angkat ayam dan sajikan bersama nasi putih, lalapan serta taburan bawang goreng di atasnya.

Jangan lupa juga untuk membaca cara membuat laksa yang sederhana dengan cara yang sangat mudah.

Jadi itulah ulasan tentang cara masak ayam betutu khas bali yang sangat enak dan sangat empuk saat digigit. Selamat Mencoba!